Markklößchensuppe

 100 g Rindermark von Markknochen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g Weckmehl (Semmelbrösel), gehackte Petersilie, ½ Brötchen

 1 l Fleischbrühe

 Rindermark schmelzen, durch ein feines Sieb geben, erkalten lassen, dann schaumig rühren. Ei, Semmelbrösel, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen  und die Petersilie untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Masse noch zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel unterrühren.